ときと 革新の料理人たち、540日の記録

老舗料亭「無門庵」の跡地に、”和食を超えた和食”を提供するオーベルジュ「ときと」が誕生するまでの道のりを描いたフードドキュメンタリー。東京立川の土地に戦前から建つ料亭､無門庵。長い歴史を持ち､地域の人々に愛された場所｡2021年､この場所を引き継ぎ､全く新しい食の体験を提供する“オーベルジュ”を建てるプロジェクトが幕を開けた｡京都で和食を学び､ジュネーブ､ニューヨーク､ロンドンの経験と、ミシュラン二つ星を携えて､帰国したシェフ石井義典｡彼がこのオーベルジュの総合プロデューサーとなり､京都時代からの旧知の仲である大河原謙治と共に｢世界のどこにもない和食｣を作り出すことに挑む､1年半 - 540日の記録｡