ポトフ　美食家と料理人

少し疲れていたので強烈ではなく綺麗なものを観ようと選んだ結果‥大正解でした。 美しい景色や料理、厨房。心の綺麗な人達。 2人の深い愛と絆。 人生で大切なものとは何か。 かつて実際パートナーだったビノシュとマジメルの息の合った控えめな演技は本当に美しかったです。 見つめ合う目線演技だけで泣けました。 圧巻の料理映像。 最近観た料理モノ?『デリシュ』『ザ・メニュー』『ウィシェフ』(ファミリー・ディナーも綺麗でしたが別の理由で除外w)も映像が綺麗でしたが、言わば料理のハイライトシーンと出来上がりに焦点が当ててありました。 料理をする方はわかると思いますが、 生臭い下処理や下ごしらえ、面倒くさい細かな作業を丁寧にしてこそ美味しいものができる。 この作品はその辺を余す所なく見せるのです。 情感を揺さぶる音楽等なし。 リアルな料理音で目と耳に訴える。 香りが漂ってきそうです。 グルメ映画の金字塔等とあるのはジャンルとしてはどうかな〜と思いますが、たっぷりと見せる点では類を見ないかと思いました。 終わり方がまた良くて‥余韻を大切にしたいです。

邦題が示唆するように料理映画だが、扱われるのは邦題が勘違いさせるかもしれない家庭料理ではなく、美食を追求するガストロノミーのためのプロフェッショナルな料理。映画冒頭、野菜の収穫→入浴&朝食準備→朝食→午餐会料理の準備で、次々とそのプロセスが映し出される厨房の長い調理シーンがそれを教えてくれる。 大工さんなしに建築家の仕事が、ダンサーなしに振付師の仕事が完了しないように、どんな美味しそうなレシピも、それを見事に調理し実現する料理人なしには意味をなさない。レシピの良し悪しは料理人のセンスと技量に大きく依存し、作り手が力量不足なら、どんなレシピも台無しになりかねない。 表舞台で賞賛されたり評価されるのはレシピの考案者でも、その賞賛や評価の7、8割は舞台裏でそれを支える優れた料理人にこそ帰せられるべきだが、そんな賞賛や評価の不公平はこの映画では問題とならない。なぜならドダンもウージェニーも、賞賛や評価を求めて美食を追求しているわけではなく、共に美食を追求する心は純粋で、愛と信頼のパートナーシップで深くふたりは結ばれているからだ。 ジュリエット・ビノシュ演じる堅実で謙虚で有能な料理人ウージェニーの人柄と、そんなユージェニーを敬愛し大切にするブノワ・マジメル演じるドダンの人柄と優しい眼差しがいい。 作中、幾度か名前の出てくるカレームは、ウィーン会議でその名を轟かせ、ナポレオンの食卓外交にも貢献し、多くの料理本も執筆した、実在した料理人。 ブリア=サヴァランの『美味礼讃』に始まり、カレームによるフランス料理の地位向上もあって、19世紀フランスはガストロノミーの発達した時代だった。 この映画の邦題のポトフは名前は出てくるものの、皇太子に出す料理そのものは作中では完成しない。 原題は『ドダン・ブファンの情熱』。

豊かな食材がこれでもかと投入され、形を変えていく。厨房から溢れるすべての音が、臭覚を刺激し味覚を呼び覚ます。行き交う料理人の無駄のない動きは、それ自体美しい。シンフォニーのような冒頭の場面は、ドダンとウージェニーの魅せられた料理の世界そのものを表現している。ここだけでも十分完結したドラマだ。 その後に展開する二人の物語もドダンの新たな一歩も、料理の魅惑があって初めて説得力が生まれる。それを描き出した制作陣の手腕、大変美味しゅうございました。料理は、愛だ。